问题分析:一般情况下,胰腺炎患者在出院之后是可以食用凉拌青菜的。具体情况分析如下:胰腺炎患者平时要多吃一些低脂肪的食物,多喝水,戒烟戒酒,戒酒能有效地控制病情,同时戒烟也能防止胰腺炎,同时还要注意补充脂溶性维生素、维生素B12、叶酸等,以及其他的微量元素。另外胰腺炎患者在日常需要适当的运动,对病情也有好处。