问题分析:脑出血手术后可以吃蔬菜、低脂、低糖的食物,具体分析如下:脑出血的病人在恢复的时候要特别注意饮食,对食物也要有一定的讲究。要做到少吃,吃到八成饱即可、避免过量进食糖份、脂肪、烟草、酒精、辛辣、刺激性食品。多食用一些富含维他命C的蔬果,能有效地减少血液中的胆固醇和预防出血。平时要注意多食用高纤维素高维他命的食物,以保证肠道畅通。要多摄入高含量的蛋白和高碘食品。