副主任医师内科
中日友好医院三级甲等
问题分析:促进烟酸的吸收,有利于将结合型烟酸转化成游离型的烟酸,从而促进机体对烟酸的吸收,防止癞皮病的发生。缩短炖肉时间,放入碱面,有利于缩短时间,但是不可过量,否则会破坏B族维生素、维生素C营养素。