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吃黑米有什么好处和坏处

我家里人最近特别的喜欢用黑米做食物，我有点担心，吃黑米有什么好处和坏处？
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龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：黑米的花青素含量很高，而花青素是很好的抗氧化剂，加热会破坏掉部分的花青素，由于花青素本身含量高，烹饪过后的黑米还是富含花青素，能够清除人体的自由基，抗衰老。黑米有坚韧的种皮，煮的软烂比较不容易，不仅种皮中的营养物质没有煮出，而且吃多了还会消化不良。

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