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虾皮等海产品存久了会致癌

我半年前买了些虾皮，现在准备用来煮汤喝，听说虾皮放时间久了会致癌，虾皮等海产品存久了会致癌吗？
温馨提示：因无法面诊，医生建议仅供参考
龚新宇 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 中日友好医院

问题分析：虾皮等海产品存久了会致癌的，虾皮等海产蛋白质含量极高，如果在常温下储存，蛋白质会分解成低级胺和氨气。低级胺类不仅本身有一定的毒性，而且容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物。

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