问题分析:淀粉酶能够水解淀粉、糊精及糖原,对食物中多糖类化合物起着重要的消化作用。人体的淀粉酶由胰腺及唾液分泌。血淀粉酶是指胰腺淀粉酶。血淀粉酶降低主要反应胰腺疾病,如暴发性胰腺炎、胰腺切除。重症糖尿病及严重肝病都会出现淀粉酶降低。