问题分析:生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶,会抑制胃肠道内的消化酶,影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收,因此消化功能不好的人群应该注意。醋的酸性不是每个人都能适应,例如胃酸过多者和饮醋后胃部不适者,都应该慎用含醋的各种配方。