问题分析:护肝的蔬菜有菠菜、荠菜、芹菜等。肝脏对应春季,主升发调达,所以春季最适合疏通肝气、护养肝阴了。菠菜具有下气和中、润燥止渴的作用,菠菜汁经常被用来解酒毒,菠菜富含胡萝卜素和维生素c这都是肝脏发挥其代谢解毒作用的必备品。