问题分析:糖尿病病人可食用鸡蛋,特别是水煮蛋,或者蒸鸡蛋糕,不要吃煎鸡蛋,因为煎蛋油太多会影响血糖,鸡蛋营养丰富,含有易被人体吸收的蛋白质和多种微量元素,是对身体非常好的食品,要注意食用量,一天一两个即可。