问题分析:糖尿病人是能够吃韭菜馅饺子的,韭菜的糖含量不高,吃韭菜馅的饺子对血糖浓度的影响不是很大,但是也要尽量少吃一点,糖尿病人没有吃到太饱对控制血糖浓度是有好处的,要加强运动锻炼,吃一些蔬菜水果,规律服用降糖药物,能够控制血糖。