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老面做的馒头有致癌物质吗

我是一个乡下人，在乡下会经常用老面蒸馒头，最近有人说，老面致癌，是真的吗？
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陈健鹏 副主任医师 内科 极速问诊
三级甲等 山东省立医院

问题分析：有些报道说是老面馒头致癌是片面的，有些误导，人类在生产生活中积累了大量的生物发酵技术应用于食品发酵，比如酿制各种酒类，食品腌制，都离不开发酵，最常见的泡菜，孝素也属于生物发酵，老面馒头只是大量生物发酵方法应用于食品加工中的一种。

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吃什么东西杀癌细胞
陈健鹏副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
吃大蒜是最快，最有效的杀掉癌细胞的。不过要把大蒜切片晾15分钟，生成大蒜素，是最可以杀掉癌细胞的。效果还快。平常注意饮食，不要熬夜，饮食上以清淡为主，忌辛辣刺激的食物。
花椒桂皮含致癌物质吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
花椒桂皮含致癌物质。桂皮是桂树的树皮，对脾胃肝肾都有一定益处，可以祛寒止痛，散结消肿。腹痛腹泻，恶心呕吐，尤其对膝关节冷胀不适都有一定的好处，但是不能长期大量食用。
鸡屁股真的含有致癌物质吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
鸡屁股真的含有致癌物质，屁股是指鸡的肛门与其上方突状物之间腺体腔，腔上囊，显微镜观察发现囊内有淋巴球细胞及吞噬细胞，而发现里面有细菌，病毒及各种有害物质。这些致癌物质不能排出体外，即使煮熟鸡肉了仍不能被破坏。
减肥吃馒头好还是米饭
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
面食馒头则要比米饭更有营养，其中的膳食纤维也要高得多，特别适合减肥朋友吃一些，米饭相对于馒头来说，每一百克热量要低于馒头的热量，所以这会更利于减肥期间食用，但这并不代表没有限量，在白米当中添加适量的糙米，这样降低的热量的同时，还会有一定的饱腹感。
节能灯会致癌吗
陈健鹏副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
节能灯不会致癌的，之前有媒体说节能灯辐射超标，后来专家也辟谣了。国家没有强制规定要在外包装上写明辐射强度，但出厂前都是经过检测，可以放心使用的。科学家则表示，就现在来说，这些节能灯根本就不可能释放出这些有毒的物质，所以并不会对造成任何的损伤。
抗癌的菜有哪些
陈健鹏副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
南瓜，白萝卜，番茄，南瓜里有专门抵抗和预防消化道肿瘤的维生素。番茄中的维生素可以有效的预防乳腺癌的发生，所以平时在生活中可以多吃点番茄。白萝卜有解除胃胀气的功效，平时在生活中可以用白萝卜煲汤或者煮菜都是可以的。
老面馒头糖尿病能吃吗
孙香兰副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
糖尿病患者也可以吃老面馒头，但不宜多吃。要控制食量。老面粉馒头是一种很常见的食物，含有丰富的碳水化合物，可以为身体提供能量，但如果吃多了，也可能导致血糖升高，所以要控制馒头的摄入量。糖尿病患者要注意控制饮食中总热量的摄入，多吃富含膳食纤维的粗粮，如玉米、高粱、燕麦等。另外，要多吃绿色蔬菜和新鲜水果，避免一些太甜的食物，避免一些脂肪含量较高的食物，饮食清淡，营养均衡。此外，还有科学规范地使用胰岛素或降糖药控制血糖，预防并发症。
老面做的馒头有致癌物质吗
陈健鹏副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
有些报道说是老面馒头致癌是片面的，有些误导，人类在生产生活中积累了大量的生物发酵技术应用于食品发酵，比如酿制各种酒类，食品腌制，都离不开发酵，最常见的泡菜，孝素也属于生物发酵，老面馒头只是大量生物发酵方法应用于食品加工中的一种。
食道癌有遗传说法吗
陈健鹏副主任医师
内科山东省立医院三级甲等
食道癌疾病是有一定程度上的遗传因素的，癌症有遗传倾向，但不一定都发病。对于一些常见的癌症如大肠癌，乳癌和皮肤癌，医学界已掌握有关的遗传基因资料，能通过血液检验基确诊。他有家族聚集性的表现。而且疾病中，是父系最高，母系次之。还有就是食道癌高发家族的外周血管，淋巴细胞染色体畸变率比较高的人可能这种遗传性的因素相对就比较大。所以如果说自己的亲属有患有食道癌的，应该是定期做检查。
蔬菜紫角叶含有致癌物质吗
龚新宇副主任医师
内科中日友好医院三级甲等
“蔬菜紫角叶不含有致癌物质。紫角叶学名落葵又称为紫葛叶、木耳菜，含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成分，可清炒、可入汤对人体有滋补强壮的作用，被视为保健蔬菜。
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