问题分析:糖尿病人是可以吃蚝油的,但是一定要控制摄入的量。耗油是蚝豉(牡蛎干)熬制成的汤,经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。但是蚝油里面有大量盐分,过多食盐摄入可以引起血糖增高,血压增高,血管硬化等疾病。