问题分析:胆固醇偏高与饮食和肝脏病变相关。爱吃动物内脏的人群体内胆固醇含量会偏高。肝脏病变如阻塞性黄疸、肝炎等会引起肝细胞受损使胆固醇酯化发生障碍,胆汁排出受阻使胆固醇增加。缺乏锻炼、超重肥胖、遗传、精神紧张等因素也会引起胆固醇偏高。