问题分析：脑出血病人不能吃动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，饮食结构以清淡、少油腻、易消化的膳食为主，注意低脂、低盐、低糖，应限制动物脂肪，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、可采用植物油，如豆油、芝麻油、花生油等，多吃蔬菜、水果、豆制品，配适量瘦肉、鱼、蛋品。戒烟酒，烟和酒都能使血管收缩、心跳加快、血压上升、加速动脉硬化。多喝水。
