问题分析:胃肠手术一般都是全麻,腹腔镜手术比较常见,手术前禁食主要是为了防止手术中和手术后呕吐,病人在昏迷状态下容易吸入反流的水分,造成窒息;同时胃肠手术需要打开胃肠道,食物容易污染腹腔,不利于手术和缝合,容易诱发感染,影响身体健康。所以,术前12小时需禁食,4小时需禁水。术后一段时间也需注意禁食、禁水,可在医生指导下做好护理,防止感染。