问题分析:急性胃肠炎症状特征和轻重程度变化不一。多数起病急,表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻,并伴有不同程度的发热、寒战、头痛等。少数患者可因频繁吐泻,导致脱水及电解质紊乱、酸中毒,甚至出现休克、急性肾衰竭、肠系膜血管栓塞等症状。腹泻时大量水和电解质丢失,进而引起脱水、电解质紊乱、酸中毒,严重者可能致死。胃酸过多者,应少吃或不吃容易产酸的食物,如蔗糖、甜糕点、红薯。