糖尿病可以吃酸菜吗

问题分析：糖尿病可以吃酸菜。酸菜含糖量不高，不会引起血糖波动。
酸菜主要是在白菜中加入一定量的盐发酵而成。整个过程中不会产生太多糖分，吃了也不会影响血糖。所以可以适量食用，但避免大量食用，因为其中含有的亚硝酸盐进入人体后会生成致癌物质亚硝胺，对人体有害。糖尿病的饮食方面主要是少吃或不吃容易导致血糖升高的食物。比如加糖的食物，如糖果、汽水、可乐、蜜饯、蜂蜜、加糖饮料、各种中西甜点都要少吃。此外，淀粉含量高的食物也要加以限制，如红薯、土豆、芋头、玉米、菱角、烧饼、蒸饺、萝卜糕等。