茶叶是防癌大于致癌，茶叶中既有致癌物质，鞣酸、茶碱等，又有抗癌物质，儿茶素等，不过，茶叶致癌物质只是第三类，致癌性比较微弱，而且又含有抗癌物质，所以只要用80度以下开水泡茶，一般不会致癌。

在各类茶叶中，尤以绿茶抗癌效果最佳。国科学工作者发现，中国茶叶可预防亚硝基化合物对人类可能的致癌危险。亚硝基化合物是比较肯定的人类致癌物质。茶叶中含量达20%左右的茶多酚，适量饮茶对身体有益无害。

喝普洱茶致癌是因为，有些普洱在后发酵的过程中，保存不当，变质了，产生了一些有害的微生物，这些微生物或者是这些微生物产生的分泌物有致癌作用，保存得当的没变质的普洱是不会致癌的。

防癌效果比较好的食品有：第一种，红薯中可以提取一种叫雄酮的活性物质，能够有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。第二种绿茶里含有儿茶素可以起到抑制癌症的作用。

大蒜可以防癌。大蒜能有效调节免疫、阻断人体受细菌、真菌和病毒等感染的可能，大蒜提取物对心脑血管病、糖尿病、免疫力低下、传染性疾病有明确的功效，它还具有极强的抗氧化活性，是延缓衰老的健康卫士，对防癌起到很大的作用。

清茶，避免浓茶，茶叶中含有具有抑癌症作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱，以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少，以及冲泡的次数有很大的关系。

防癌、抗癌作用的水果，首先是草莓，草莓的抗癌作用在水果中位居首位，可以在人体内产生抗毒作用，从而阻止癌细胞的生成。其次是猕猴桃，维生素含量为橘子的4-12倍，是苹果的3倍，具有很好的防癌、抗癌的作用。再次是葡萄，种植葡萄和吃葡萄多的人群中，癌症发病率也明显减少。最后是防癌、抗癌的蔬菜，有葫芦科的丝瓜、蛇瓜，萝卜属的，青萝卜等，都有防癌、抗癌的作用，可以预防口腔癌、食道癌、胃癌和鼻咽癌。

绿茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的，茶叶之所以有阻断致癌物生成、抑制促癌物发生作用的功能，可能是茶叶所含茶多酚及维生素C、维生素E、脂多糖、微量元素锌和硒等多种有效成分协同作用的结果。

喝茶能预防癌症，绿茶中的绿茶多酚含量是普通茶叶的五倍，绿茶能减少某些癌症的发生，但是对于患有消化系统溃疡的人群是不可以喝的。茶中含有咖啡因，能够促进胃酸分泌，而溃疡病人的消化道环境是非常怕酸的，会导致病情加重。