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大蒜炝锅真的致癌吗
我做饭的时候爱用大蒜炝锅,但是听别人说大蒜炝锅有危害会导致癌症,大蒜炝锅真的致癌吗?
温馨提示:因无法面诊,医生建议仅供参考
龚新宇
副主任医师
内科
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三级甲等
中日友好医院
问题分析:
大蒜炝锅不会致癌,究发现炒大蒜的确是可以产生丙烯酰胺的,每1克的大蒜平均仅能生成0.2微克的丙烯酰胺。但我们需要注意的是,许多致癌物都需要达到一定浓度才有可能提高癌症的发病率。
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