问题分析:脑出血后遗症需要尽量少吃或者不吃肥肉、动物油、油炸食品、膨化食品等这类高饱和脂肪酸的食物,以及动物内脏、虾头、蟹黄、鱼子、蛋黄等这类高胆固醇的食物。这些食物量的限制,对于预防高脂血症、预防冠心病非常重要。