问题分析:胰腺炎患者出院后就能够吃肉和鱼。如果胰腺炎患者已经离开医院,说明病情已经得到了控制,并且可以逐渐减轻,但是吃鱼和肉类的时间要根据个人的情况来决定。出院之前可以吃点清淡的食物,可以在离开医院之后多吃点鱼肉,观察一下胃肠道是否有异常、腹痛、反复的症状,没有必要再吃其他的食物,但是要避免油腻、油炸、辛辣刺激的食物。